Ein gesundes Lebensmittel vom Imker um die Ecke!!
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Honig - Von der Entstehung bis ins Glas
Hier ein Überblick darüber, was die Imkerinnen und Imker über die Honiggewinnung wissen müssen.
Bilder: Zusammenfassung unserer Honigschulung
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Honig Definition
"Honig ist der natursüße Stoff, der von Honigbienen erzeugt wird, indem die Bienen Nektar von Pflanzen oder Sekrete lebender Pflanzenteile oder sich auf den lebenden Pflanzenteilen befindende Exkrete von an Pflanzen saugenden Insekten aufnehmen, durch Kombination mit eigenen spezifischen Stoffen umwandeln, einlagern, dehydratisieren und in den Waben des Bienenstocks speichern und reifen lassen" – so kompliziert definiert die Honigverordnung, was unter Honig zu verstehen ist.
Man unterscheidet die zwei wesentlichen Arten "Blütenhonig" aus dem Nektar von blühenden Pflanzen und "Honigtauhonig" aus Ausscheidungen von Insekten (zum Beispiel Läusen), die an Pflanzen gesaugt haben. In geringem Umfang nehmen die Bienen für Honigtauhonig auch zuckerhaltige Ausscheidungen der Pflanzen (außerhalb der Blüten) auf. Honigtauhonig wird in Deutschland meist "Waldhonig" genannt. Diesen pflanzlichen zuckerhaltigen Rohstoffen werden von den Bienen Enzyme zugefügt und in einem als "Reifung" bezeichneten Prozess im Bienenstock wird vor allem der Wassergehalt stark vermindert.
"Honig besteht im Wesentlichen aus verschiedenen Zuckerarten, insbesondere aus Fructose und Glucose, sowie aus organischen Säuren, Enzymen und beim Nektarsammeln aufgenommenen festen Partikeln. Die Farbe des Honigs reicht von nahezu farblos bis dunkelbraun. Er kann von flüssiger, dickflüssiger oder teilweise bis durchgehend kristalliner Beschaffenheit sein. Die Unterschiede in Geschmack und Aroma werden von der jeweiligen botanischen Herkunft bestimmt." – so beschreibt die Honigverordnung Honig und seine Eigenschaften. In Deutschland wird sehr viel mehr Honig verbraucht, als im Inland erzeugt wird. Deshalb sind circa 80% des auf dem Markt angebotenen Honigs Importe etwa aus Argentinien, Brasilien oder Mexiko.
Quelle: www.lgl.bayern.de
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Hier ein Video wie Honig bei metabolischem Syndrom helfen soll.
Ist Honig gesund? Arzt analysiert - YouTube
Was ist das? Hier die Definition:
Im internationalen Gebrauch wird oft die Definition von zwei US-Amerikanischen Institutionen, der American Heart Association (AHA) und dem National Heart, Lung and Blood Institute (NHLBI), herangezogen. Nach dieser Definition müssen wenigstens drei von fünf Symptomen vorliegen:
- abdominale Adipositas (definiert durch den Taillenumfang)
- Bluthochdruck
- erhöhte Nüchtern-Blutzuckerwerte
- erhöhte Triglyzerid-Werte
- zu niedrige HDL-Cholesterin-Werte
Quelle aok.de
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Gepanschter Honig, ein Beitrag im SWR Fernsehen.
Thomas Hock Vorsitzender vom Imkerverband RLP:
Was Imker empfehlen, um gepanschten Honig zu vermeiden - SWR Fernsehen
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Eine Fragestunde über Honig an Dr. Werner von der Ohe
Er war 40 Jahre lang Leiter des Bieneninstituts in Celle.
(Ein Film vielmehr für Imker)